תזונה ודיאטה: חוזרים למקורות

העידן המודרני הביא עימו מרכיבי תזונה רבים וחדשים, אך לא תמיד בריאים. דיאטה המדוברת ביותר כיום בעולם, מבוססת על חזרה לערכי התזונה של תקופת טרום המהפכה התעשייתית. הדיאטה שוללת רכיבים תזונתיים רבים המוכרים לנו ומבטיחה מהפך יסודי באיכות חיינו ובמשקל גופנו.

המפתחים של דיאטת ה-Zone הם התזונאים האמריקאים ד"ר בארי סירס וביל לאורן, ואת עקרונות התזונה שלהם ניתן למצוא בכמה ספרים; המוכר שבהם אשר מפרט את עקרונות הדיאטה הוא הספר "המסע אל הכושר" אשר אף תורגם וראה אור בעברית בהוצאת מטר. העקרונות המרכזיים אשר עומדים בבסיס התפיסה של דיאטה זו נסמכים בעצם על חקר היסטורי של עקרונות התזונה, שלילה של מרכיבי תזונה רבים אשר, כאמור, הומצאו על ידי העידן המודרני ואשר לטענת מפתחיה לא היינו אמורים כלל לצרוך.

בדומה לגישות נטורליסטיות רבות אחרות המבטיחות לנו איכות חיים גבוהה יותר, הרי שדיאטה זו אף מגדילה לעשות ושוללת מאכלים רבים המוכרים לנו, מתוך התפיסה התיאורטית כי עלינו להזין את עצמנו באופן הטבעי ביותר שאפשר. בבסיס ההנחה העומדת מאחורי הדיאטה (שרבים משווים אותה לדיאטת אטקינס מכיוון שהיא ממעיטה בפחמימות) היא השאיפה לחזור לערכים בריאים של תזונה, כלומר מוצרים דלי פחמימות ותזונה עתירת חלבונים טבעיים.

לגישתם של מפתחי הדיאטה הרי שלפני כ-8,000 שנה לא היו גרעינים, דגנים או פסטות והתפתחות מערכת העיכול של האדם התבססה בעיקר על חלבונים. בדיאטה משתתפים בעיקר חלבונים, מאכלים דלי שומן ופחמימות גסות ועתירות סיבים תזונתיים מפירות וירקות ולא מדגנים שעדין לא עובדו בימי קדם על ידי האדם.

לתפיסתם של סירס ולאורן, מערכת העיכול של המין האנושי לא התפתחה לדרגה שבה אנו מסוגלים לצרוך כמויות עודפות של לחמים ודגנים, מבלי שיהיו לכך תוצאות ביוכימיות שליליות הגורמות לגופנו נזקים בריאותיים חמורים ובכללן השמנת יתר. לטענתם, השמנת יתר נובעת מחוסר היכולת שלנו להתמודד עם מוצרי המזון של העידן המודרני.

בעזרת רשימות מפורטות של פחמימות טובות ורעות, "אבני בניין" תזונתיים ומתכונים, הם מציעים לנו להתחיל מסע לקראת הורדת משקל קבועה, שיפור תפקוד הריאות ושיפור בתפקוד איברים חיוניים. הם מציעים גם שיפור במחלות לב, טרשת נפוצה, פתרון לדיכאון ואפילו לסרטן על ידי חזרה לערכים תזונתיים קדומים. על-פי הדיאטה, מומלץ לצרוך חלבונים ושומנים מסוג אומגה 3 המצויים בעיקר בדגים, בכמויות נדיבות, ביחס של 30 אחוזי חלבון, 30 אחוזי שומן ו-40 אחוזי פחמימות מורכבות בכל יום מתוך הרשימה המומלצת.

הנציגה המפורסמת ביותר של הדיאטה הזו ומי שעשתה לה את יחסי הציבור הטובים ביותר היא השחקנית ג'ניפר אניסטון, כוכבת הסדרה חברים וכוכבת קולנוע המוכרת בעולם כולו. אין ספק שהמראה האמריקאי הבריא של אניסטון הקנה לה מעריצים רבים בכל העולם, אבל נקודה למחשבה, מעניינת אולי יותר, היא מה גורם לדיאטה אחת מיני רבות להפוך לדיאטה בין לאומית בתוך זמן קצר, הסלבריטי המאמץ אותה או מרכיביה?

ד"ר אסנת רזיאל היא כירורגית מומחית בניתוחי הרזייה, מנהלת מלב"י, המרכז לטיפול בהשמנת יתר, מקבוצת אסיא מדיקל, במתחם אסותא, ת"א.

רוצה להתחיל להרזות? לחץ/י על דיאטה אונליין.

בואו לדבר על זה בפורום תזונה טבעית.