תזונה ודיאטה: אוזניים משמינות

אוזן המן הוא המאכל היהודי הפופלרי ביותר בחג הפורים שחוזר לחיינו מדי שנה. מקור המאכל הוא בקהילות יהדות אשכנז העתיקה, ומשם נפוץ לכלל העולם היהודי. הוא כונה במקור "מא?ן טא?שן" ביידיש. פירוש המילה "מא?ן" הוא פרג, ו"טא?שן" הוא כיס, כלומר: כיסי פרג. במהלך השנים הוסבה המילה "מא?ן" למילה המן, על שם הצורר הידוע. בספר המנהגים מצוין ששלושת קצוות אוזני המן הם כנגד שלושת האבות: אברהם, יצחק ויעקב, שכאשר ראה אותם המן - תש כוחו. ויש הטוענים, כי צורת המשולש למאפה האמור באה להזכיר לנו את כובעו המשולש של המן (בדומה לכובע המפורסם של נפוליאון).

אוזן המן אחת מכילה בממוצע 170-130 קלוריות. האם מותר לשומרים על המשקל לאכול אוזני המן? מותר לאכול הכול, אין דבר כזה אסור. השאלה היחידה היא האם אוזן המן שווה 170 קלוריות? אם כן, שיהיה בתיאבון אבל תמיד חשוב לאכול במידה ולא להתחיל עם אוזני המן כשרעבים; מצב כזה עלול להביא לאובדן שליטה.

אוזן המן מורכב מכמה מרכיבים שאינם בריאים ויותר מכך הם גם משמינים. מרבית הקלוריות של אוזן המן הם מהבצק שעשוי מקמח לבן, הנחשב לאחד ממרכיבי המזון המשמינים. לשומרים על משקלם, חשוב שבחירת אוזן המן תעשה על פי גודל היחידה (כמובן שקטנה) ולא על פי סוג המילוי. אפשר לבחור את המילוי האהוב עליכם (לדוגמא מילוי פרג, אגוזים, תמרים או שוקולד). בכל מקרה, רוב המילויים הם בעלי ערך קלורי דומה. במילוי הפרג המסורתי יש הרבה סידן, אולם כדי לקבל כמות משמעותית של סידן יש לאכול הרבה אוזני המן וזה כבר לא מומלץ. מילוים אחרים דוגמת: שוקולד, אגוזים ותמרים רק מוסיפים עוד יותר למאזן הקלורי הגדל והולך.

אי אפשר ובעצם גם לא צריך להכין אוזן המן דיאטטית, או פחותת קלוריות. התוצאה לא תהיה כמו הדבר האמיתי, וכמו במוצרים דלי קלוריות, זה רק נותן את ההרגשה שאפשר לאכול מזה חופשי. וכך, במקום לאכול אוזן המן אחת או שתיים, יאכלו הרבה כי זה מופחת קלוריות.

אז מה לעשות? אם אוהבים אוזן המן וה"מחיר" הקלורי שווה, מומלץ לאכול, להנות ולעשות את החשבון הקלורי. אגב, במקום אוזן המן אחת (170 קלוריות כאמור) אפשר לאכול: סנדביץ מלחם קל עם פסטרמה ותפוח עץ.

רחל גרנות היא יועצת התזונה ב"הרצליה מדיקל סנטר" וב"איכילוב טופ".

רוצה להתחיל להרזות? לחץ/י על דיאטה אונליין.

בואו לדבר על זה בפורום תזונה קלינית.