בריאות בקלילות מתכוני ארטישוק

סלט ארטישוק קייצי

המצרכים:

4 ארטישוקים טריים

חופן עליי רוקט

חופן עליי תרד טריים

כ-10 עגבניות שרי אדומות

כ-10 עגבניות שרי צהובות

1 בצל סגול חצוי ופרוס דק

1 כדור מוצרלה טרייה קרועה ביד או גבינת המאירי

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית
שן שום כתושה
1 כפית חרדל
1 כפית דבש
1 כף חומץ בלסמי
מיץ מחצי לימון
מלח
פלפל שחור גרוס

משקשקים היטב את חומרי הרוטב או מערבבים בקערה קטנה.

אופן ההכנה:

קולפים את העלים החיצוניים של הארטישוק וקוטמים מעט את הגבעול (לא את כולו),חוצים בסכין חדה את הארטישוק לארבעה רבעים ובעזרת סכין קטנה וכף מנקים את ליבת הארטישוק.

מסדרים מעל לנייר אפייה בתנור ומתבלים בשמן זית ובמלח וצולים עד להזהבה קלה וריכוך חלקי של הארטישוק.

מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר החומרים, יוצקים את הרוטב, מערבבים היטב ומגישים.

בתיאבון!


תבשיל ארטישוק ממולא בבשר ברוטב כרישה, פול ירוק ולימון

8 תחתיות ארטישוק נקיים וטבולים במי לימון

1 בצל גדול חצוי לשניים ופרוס דק

2 כרישות שטופות וקצוצות

ראש סלרי קלוף ופרוס לפרוסות דקות

כ-250 גרם פולים קלופים טריים או קפואים

2 גבעולי סלרי קצוצים ללא העלים

פטרוזיליה קצוצה

1/2 ק"ג בשר טחון (כל סוג שאוהבים)

1 ביצה

1/2 כוס פירורי לחם

1 לימון חצוי לשניים ופרוס לפרוסות דקיקות

פלפל שחור

1 כף כורכום

מלח

שמן קנולה

אופן ההכנה:

בסיר רחב ושטוח מטגנים קלות את הבצל, הכרישה, והסלרי.
מוסיפים כליטר מים ומתבלים עם המלח, הפלפל השחור והכורכום, מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות על אש קטנה.

בינתיים מכינים את מילוי הבשר:

מערבבים בקערה את הבשר, הביצה ופירורי הלחם ומתבלים לפי הטעם.

ממלאים כל תחתיות ארטישוק עד כדי יצירת גבעה ומהדקים היטב

*ניתן לצפות בקמח ובביצה טרופה ולטגן כל אחד מהארטישוקים לא חובה!
טעים ואפשרי גם בלי הציפוי.

להוסיף לסיר המתבשל את פרוסות הלימון ולסדר את הארטישוקים הממולאים.

להוסיף מים עד כדי כיסוי את תחתיות הארטישוק הממולא, להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה כשעה עד לריכוך ולצמצום הרוטב.

לפזר מיד בתום הבישול חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה לרענון התבשיל. להגיש חם.

בתיאבון!