תזונה - אכילה אביבית

הצמחים ובעלי החיים מגיבים לשינוי העדין בזוית כדור הארץ מול השמש, עוד לפני שאנו חשים בשינויי הטמפרטורה ולפני שהחזאים מנפיקים את תחזית מזג האוויר לשבוע הקרוב. הטבע כולו משתנה מעונה לעונה, ואנחנו? אנחנו נצמדים לשגרה: נמשיך להקיץ באותה השעה, נמשיך לאכול את אותו התפריט, נמשיך לשתות כך וכך כוסות מים, נמשיך לעסוק באותו סוג ספורט, ונלך לישון תשושים פחות או יותר באותה השעה לאורך כל השנה.

ההקשבה למקצב המעגלי המיוחד של הטבע מביאה לסינכרון פנימי ולהרגשה של איזון והרמוניה. על פי הרפואה הסינית, כדי לחיות בהרמוניה עם עונות השנה והטבע וכדי לחוות בריאות מלאה, יש לתת ביטוי לשינויים ולחילופי העונות גם בשגרת יומנו. באביב ניתן לחוש כיצד הטבע ניעור מתרדמת החורף ומתחדש. גם האנרגיה שלנו מתחדשת וזה הזמן הטוב ביותר לאפשר לגוף להיכנס לתהליכי ניקוי באמצעות תזונה מתאימה וצורות שונות של צום.

חשוב לאכול לאט ולא להכביד על מערכת העיכול עם כמויות מזון גדולות.

יש להוציא מהתפריט מזונות אשר מכבידים על תפקוד הכבד: מזונות בעלי מליחות גבוהה, מזון שומני (בשר שמן, מזון מטוגן, חטיפים, שוקולד), מזונות מעובדים (מזון משומר, קמח לבן, מרגרינה, אלכוהול לסוגיו).

תבלינים שאותם רצוי לשלב באביב: ריחן (בזיליקום), מיורן, קימל, רוזמרין, שמיר, עירית, בצל ירוק, עלי דפנה, גינג'ר טרי, הל, לימון, כמון, כורכום.

יש להרבות בפירות וירקות ובמיוחד גזר, סלק, נבטים, חסה, מלפפונים, שומר, בצל, סלרי, צנוניות, כרוב, לפת, קולורבי, כרובית, ברוקלי, כרוב ניצנים, עשב חיטה, אצת ספירולינה.
צורות בישול רצויות: מזון חי, מוקפץ קלות, הנבטה של זרעים דגנים וקטניות, אידוי קל, בישול מהיר. כיצד מנביטים - משרים קטניות יבשות למשך יממה. מעבירים למסננת ומרטיבים מספר פעמים ביום למשך יומיים ויותר.

חליטות מומלצות: תה ירוק, תה מליסה, תה עשב לימון, תה קמומיל.
דגנים וקטניות מומלצים: אורז מלא עגול, קינואה, מש, גריסי פנינה, שיבולת שועל, עדשים ירוקים.

בעונה זו מפנים את תשומת הלב לטיפול בכבד ובכיס המרה. להלן רשימה חלקית של סימפטומים למחלות כבד על פי הרפואה הסינית שבהם יש לטפל עכשיו: כאבי גרון וקשיים בבליעה, כאבים ברום הבטן, מעי רגיז, שיהוקים ונפיחות בבטן, דיכאון ומצבי רוח, יתר לחץ דם, אלרגיות, עייפות, אבנים בכיס מרה, שומנים בדם.

לפני ארוחת הבוקר - מיץ גזר סחוט טרי עם 2 כפיות אבקת עשב חיטה
ארוחת בוקר - יוגורט ביו עם גרנולה וכף זרעי פשתן טחונים
ביניים - תפוח עץ ירוק
צהריים - סלט ירקות טרי עם נבטים ושמן זית, תבשיל אורז מלא עם מש, ברוקולי מאודה
אחר הצהריים - עוגיות שיבולת שועל, פירות
ערב - ירקות טריים. לחם מחיטה מלאה (רצוי ללא שמרים), טחינה, חומוס ביתי, אבוקדו, ביצה.
רצוי מאוד לא לאכול בשעות הערב המאוחרות.

מיץ להתחדשות הכבד

חומרים למנה אחת, שימוש במסחטת מיצים ביתית
גרסה ראשונה: 3 גזרים להכנת כוס מיץ + 2 כפיות אבקת עשב שעורה או עשב חיטה כתוספת.
גרסה שנייה: 2 גזרים, 1 תפוח עץ ירוק, גבעול סלרי קטן, חצי קובייה של ג'ינג'ר קפוא.

רוטב לסלט חסה

מיץ מלימון אחד
כפית גדושה דבש
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתוש
מלח

תבשיל אורז ומש

מרכיבים:

1 בצל קצוץ
2 שיני שום פרוסות
1 כוס אורז מלא עגול
⅓ כוס מש (רצוי להשרות ערב קודם)
½2 כוסות מים רותחים
מלח

הכנה: מאדים בסיר הבישול את הבצל עם כף שמן זית, מוסיפים את השום. בשלב הבא מוסיפים את המש והאורז. מוסיפים ½2 כוסות מים רותחים ומלח לפי הטעם.

תבשיל מש

מרכיבים:

1 כוס מש
שמן זית לטיגון
2 בצלים פרוסים דק
5 שיני שום פרוסות
2 עגבניות חתוכות לרבעים

הכנה: מבשלים כוס מש ב-2 כוסות מים - רצוי להשרות ערב קודם, זמן הבישול מתקצר כאשר מנביטים.
במחבת גדולה מאדים בשמן זית בצלים, שיני שום ועגבניות. מוסיפים את המש המבושל למחבת ומוסיפים מלח.
בהגשה: מעל המנה מוסיפים רוטב טחינה גולמית וסוחטים מיץ מלימון טרי.

עוגיות שיבולת שועל

מרכיבים:

1 חבילה קטנה חמאה
1 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל טבעי
קורט מלח
¼ כוס מים
1 ביצה
1 כוס קמח מלא
3 כוסות שיבולת שועל
¼ כוס פתיתי קוקוס
½ כוס אגוזי מלך שבורים

הכנה: ממיסים בכלי גדול חמאה ומוסיפים חומרים לפי הסדר הבא, מערבבים בכל שלב: סוכר, תמצית וניל טבעי, מלח, מים, ביצה, קמח מלא, שיבולת שועל, פתיתי קוקוס, אגוזי מלך שבורים.

על גבי נייר אפיה יוצרים עוגיות ואופים ב-180 מעלות 10-15 דקות. שימו לב, דקה אחת מיותרת גורמת לעוגיות להיות בלתי נגיסות.

איזבלה שני היא דיאטנית קלינית, B.Sc. RD, מרצה לנטורופתיה, מנחה סדנאות בשיטת דיאטה ללא דיאטה.

בואו לדבר על זה בפורום תזונה טבעית.